Chili navideño
“Porque el eneldo no se trilla, ni se hace rodar sobre el comino una carreta, sino que el eneldo se sacude con un palo y el comino con una vara” (Isa. 28:27).
Se le conoce como chili, pero es más bien un guiso. Era una tradición en nuestra familia comerlo en vísperas de Navidad. Mi mamá es un genio en la cocina y adaptó esta receta de otra más antigua que encontró en una revista. Se trata de una versión vegetariana.
Ingredientes
- 3 latas de 450 g de frijoles blancos, escurridos y lavados
- 5 tazas de agua
- 1 cebolla grande picada
- 1/3 taza de apio picado
- 3 latas de 125 g de chile verde picado
- 1 cucharadita de condimento de pollo
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 lata de nuggets de proteína vegetal, escurridos y cortados en cubitos (opcional)
Preparación
- Escurre y enjuaga una lata de frijoles y tritura los granos en un tazón con un tenedor hasta obtener un puré suave. Puedes hacerlo también en un procesador de alimentos.
- Combina el puré de frijoles con el resto de los ingredientes en una olla grande. Cocina a fuego lento durante 1 hora.
Puedes servirlo con chips de tortilla, cubrirlo con queso rallado, salsa mexicana y crema agria, o puedes servirlo sobre arroz de grano largo. Como lo pongas, te encantará.
LH
