Pan de maíz al estilo mexicano
“Eran fieles en conservar la enseñanza de los apóstoles, en compartir lo que tenían, en reunirse para partir el pan y en la oración” (Hech. 2:42).
Provengo de una familia con una larga tradición de escritores de cartas. Mi madre escribía todos los días a su familia cuando estaba en la universidad. Cuando todos mis hermanos y yo estábamos dispersos, mi tía nos escribía cartas quincenalmente para actualizarnos y siempre nos hacía reír. Mi abuela le escribía cartas frecuentemente a mi madre. Una de esas cartas, de 1969 (en la que contaba un percance familiar y añadía: “Qué patético, simplemente patético”), también contenía la receta que comparto contigo a continuación.
“Esta receta es lo mejor que probarás en años –escribió mi abuela–. Es deliciosa, se puede comer caliente o fría y durante la cena o el desayuno”. Desde entonces, se convirtió en nuestra comida favorita.
Preparación
- 1 taza de harina de maíz
- 2 huevos
- 1 y 1/2 tazas de leche
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de aceite
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita sal
- 1 lata de crema de maíz
Mezcla bien los ingredientes hasta formar una masa. Vierte la mitad de la masa en un molde de 23 por 33 cm.
Luego, necesitarás
1 lata de carne vegetariana, 1 cebolla picada, 4 pimientos jalapeños cortados en dados, y 200 gramos de queso rallado.
- Dora la carne vegetariana en una sartén y colócala sobre una de las capas de la masa.
- Luego, sobre la carne, coloca la cebolla picada y los pimientos jalapeños (si lo deseas).
- Espolvorea el queso rallado y cubre con la masa restante. Hornea a 230 °C durante 25 a 30 minutos o hasta que esté lista.
Como familia hemos compartido este plato en muchas comidas especiales y familiares. Si te gusta la comida mexicana te encantará esta receta, y si no te gusta demasiado, te aseguro que este plato te enamorará. Muestra tu amor cocinando para alguien; es un lenguaje que todo el mundo puede entender.
